進(jìn)入雨季，吃菌子的季節(jié)又來了！得益于得天獨(dú)厚的地理氣候條件，云南的野生菌品種豐富、數(shù)量繁多。然而，在大家采摘烹飪野生菌時，很容易忽略誤采誤食有毒野生菌“中毒”的危害。為做好野生菌中毒防控工作，保障人民群眾“舌尖上的安全”，云南省人民政府食品安全委員會辦公室再次提醒大家:

一是不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、霉變或難辨識的野生菌。

二是烹調(diào)加工野生菌時，一定要炒熟煮透，不能涼拌食用，不要多種野生菌混合加工。食用野生菌時不要飲酒。

三是學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、農(nóng)村集體聚餐和會議集體用餐等集體聚餐，嚴(yán)禁加工食用野生菌，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四是餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購關(guān)，不得購買加工出售有毒和不熟悉的野生菌。嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查。建立野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案，熟悉和掌握處置方法，確保消費(fèi)者食用安全。

食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，應(yīng)立即撥打120，及時就診。在等待救治過程中，迅速進(jìn)行簡易催吐，大量飲用溫開水或者淡鹽水，用湯勺柄、筷子、手指等刺激喉部進(jìn)行催吐，飲用少量糖鹽水，防止脫水導(dǎo)致休克。盡量保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品及嘔吐排泄物，以備專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后供醫(yī)療救治參考。

各地醫(yī)療機(jī)構(gòu)要做好野生菌中毒應(yīng)急救治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，在積極搶救中毒病人的同時，及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品安全監(jiān)管部門報告。各級各有關(guān)部門要加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，強(qiáng)化信息溝通，增強(qiáng)協(xié)同聯(lián)動，積極開展應(yīng)急處置，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控野生菌中毒事件的發(fā)生。

食品安全關(guān)系到每個人的身體健康和生命安全，讓我們一起行動起來，不斷提高食品安全意識，努力營造食品安全共建共治共享良好氛圍。

                     云南省人民政府食品安全委員會辦公室·宣